Roti Bakar Isi alpukat

Sarapan bergaya Meksiko yang semarak dengan alpukat segar dan kacang hitam. Mulailah dari awal yang sehat dengan kacang vegan mudah kami di roti bakar dengan twist

BAHAN

270 g tomat ceri, dipotong-potong
1 bawang merah atau putih, dicincang halus
½ jeruk nipis, dijus
4 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, dilumatkan
1 sdt jintan tanah
2 sdt chipotle paste atau 1 sdt cabai serpih
2 x 400g kacang hitam kaleng, tiriskan
ketumbar sekelompok kecil, dicincang
4 potong roti
1 alpukat, iris halus

CARA MEMASAK

  1. Campur tomat, ¼ bawang merah, jus jeruk nipis dan 1 sdm minyak dan sisihkan. Goreng sisa bawang dalam 2 sdm minyak sampai mulai melembut. Tambahkan bawang putih, goreng selama 1 menit, lalu tambahkan jintan dan chipotle, aduk hingga harum. Masukkan kacang dan percikan air, aduk dan masak perlahan sampai matang. Aduk sebagian besar campuran tomat dan masak selama 1 menit, bumbui dengan baik dan tambahkan sebagian besar ketumbar.
  2. Panggang roti dan gerimis dengan sisa 1 sdm minyak. Taruh irisan di setiap piring dan tumpukan kacang di atasnya. Susun beberapa irisan alpukat di atasnya, lalu taburi dengan sisa campuran tomat dan daun ketumbar untuk disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *